四川的绵阳米粉比起云南的过桥米线细了很多。新鲜的米粉用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，而米线需要煮上10-15分钟才可以实用，米粉易熟很多厂家都选择加工成方便食品。另外云南人把米线的吃法也发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等
过桥米粉的配菜更多一些，你可以加任何的配菜，而且一般是用大一点的砂锅自行煮。而米粉使用漏勺去烫，烫好了就可以放进碗里，然后再加汤，加配菜和佐料，相对来说绵阳米线的配菜是现成的炖汤里面舀的，比如只有牛肉，肥肠，海带，豌豆，酸菜，而过桥面线的配菜更多，样式新颖，更具有自助性。
云南过桥米线，高汤的味道也很鲜美，刚刚端来的时候，先不要急着想去尝试，汤的滚烫程度是非常高的，很有可能会烫伤，一道美味的美食，是需要我们慢慢去品尝的。让人值得一提的是，这道美食完全不亚于火锅，虽然吃的方式和火锅很像，但是比火锅更胜一筹的是，它的汤底味道很浓郁，就算是小孩子，也会特别喜欢这道美食，可以说是老少皆宜。
