辣椒红色素
辣椒红色素的成分
辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。
不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大,不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟,类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66, 124倍,而叶绿素含量到成熟时接近零,红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
辣椒红色素(水溶、油溶) 是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素,为深红色油溶性液体
作用:辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、减肥等生理功能和持久的强消炎镇痛作用,现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。
状态 深红色油状液体 深红色液体
色价 E[460nm] 60.100.150.200.225 66.80.100
吸光比 A470/454 >1.000 >0.98>1.000 >0.98
铅 mg/kg <0.1 <0.1
砷 mg/kg <0.2 <0.2
汞 mg/kg <0.01 <0.01
特点:没有辣味、色泽鲜艳、性能稳定,耐热性、抗光性良好,不受PH值变化的影响,对油脂产品染色力强。本产品经反复除味、精制,虽有轻微的异味,添加在产品中,没有任何味道。
效价:20色价。
应用范围:调味品、奶油制品、肉类制品、海产品、饼干表面着色,还可以应用与饲料、化妆品等。
盐酸硫胺[67-03-8] 盐酸阿莫地喹[69-44-3] 盐酸酪胺[60-19-5] 盐酸贝那普利[86541-77-7] 盐酸美西律[5370-01-4] 盐酸罗哌卡因[132112-35-7] 盐酸水苏碱[4136-37-2] 盐酸普鲁卡因胺[614-39-1] 盐酸昂丹司琼[103639-04-9] 盐酸左布比卡因[27262-48-2] 盐酸川芎嗪[76494-51-4] 盐酸它波宁[4429-63-4] 盐酸头孢替安[66309-69-1] 盐酸吗啉胍[3160-91-6] 盐酸吖啶黄[8063-24-9] 盐酸利托君[23239-51-2] 盐酸四咪唑[5086-74-8] 盐酸左氧氟沙星[177325-13-2] 盐酸雷尼替丁[66357-59-3] 盐酸达泊西汀(右旋)[129938-20-1] 盐酸胍[50-01-1] 盐酸异丙嗪[58-33-3] 盐酸度洛西汀[136434-34-9] 盐酸头孢甲肟[75738-58-8] 盐酸司维拉姆[152751-57-0] 燕麦生物碱 叶黄素[127-40-2] 叶绿素铜钠盐[11006-34-1] 叶酸[59-30-3] 维生素B6[8059-24-3] 维生素B12[68-19-9] 维生素B1[59-43-8] 维生素A棕榈酸酯[79-81-2] 维生素E醋酸酯[7695-91-2] 维生素A[11103-57-4] 维生素C乙基醚[86404-04-8] 乌梅提取物 乌头提取物 无水羊毛脂[8006-54-0] 吴茱萸碱[518-17-2] 五氯硝基苯[82-68-8] 戊二醛[111-30-8] 一水肌酸[6020-87-7] 乙醛酸[298-12-4] 乙酸桂酯[103-54-8] 乙酸松油酯[80-26-2] 乙酸异龙脑酯[125-12-2]
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